越南卫生部要求学校公开住院及日间餐食菜单

2026年10月26日，越南卫生部发布第8075/BYT-ATTP号公文，要求加强保障教育机构寄宿、半日制学生餐食安全及质量。卫生部要求学校公开寄宿、半日制学生餐单（资料图片）。

具体而言，在第8075/BYT-ATTP号公文第1条a款中，越南卫生部建议各省、市人民委员会指导卫生厅、胡志明市食品安全局以及相关机关、单位，为教育机构依据卫生部发布的学校餐饮营养指导编制寄宿、半日制学生餐单提供指导。

据此，寄宿、半日制学生餐单必须根据年龄组、学级、学校每日供餐次数、能量需求、产能物质比例及部分必需营养素保持均衡。值得注意的是，越南卫生部建议明确规定配餐供应商在变更餐单时的责任；实施前应进行审查，以适当方式公开，并在菜品、原料发生变化时作出调整。同时，需要具体划分教育机构及餐饮服务单位在供餐、接收和组织用餐各环节中的责任。责任划分必须确保各主体分别承担与其活动、管理和监督范围相适应的责任，避免发生事故时出现职责交叉或无人负责的情况，尤其是在由教育机构外部加工制作的供餐模式下。

此外，越南卫生部还建议尽量限制学校小卖部销售不利于健康的食品，包括高糖、高盐和高脂食品。

此外，根据第8075/BYT-ATTP号公文第2条c款，教育机构必须经常监督供餐活动，确保寄宿、半日制学生供餐符合食品安全法律规定。