日本寿司大师以越南北部食材演绎怀石料理
常驻越南河内与胡志明市的日本寿司大师中西信仁(Nobuhito Nakanishi)在2026年8月29日的报道中介绍其越日融合料理理念。 他主张从越南北部山区直接采购新鲜鱼获与本地香草,以刺身、寿司、炭烤等传统怀石手法呈现越南食材,菜品包括即兴创作的寿司卷、刺身拼盘与低温慢煮鱼料理。 中西信仁已在越南生活20余年,担任河内多家高端日料店顾问,并通过"Omakase"主厨发办套餐推广越南三文鱼、稻虾、越南香菜等本地物产,目的是减少对进口食材依赖,并向越南食客展示本土食材的多样潜力。